Nowoczesna gastronomia to dynamicznie zmieniająca się branża, która łączy pasję do jedzenia z wymogami efektywności, ergonomii oraz odpowiedzialności ekologicznej. Restauracje, hotele i inne placówki gastronomiczne muszą zapewniać swoim klientom powtarzalne, wysokiej jakości dania, jednocześnie dbając o optymalizację procesów kuchennych. Współczesna gastronomia nie może funkcjonować bez zaawansowanych technologii, które pomagają osiągnąć te cele. W Branżowym Centrum Umiejętności (BCU) stawiamy na edukację opartą o nowoczesne rozwiązania, w tym zaawansowane piece konwekcyjno-parowe – urządzenia, które są sercem ekologicznej transformacji w kuchni.
Piece konwekcyjno-parowe – fundament nowoczesnej i zrównoważonej gastronomii
Piece konwekcyjno-parowe to urządzenia, które na nowo definiują sposób, w jaki przygotowujemy jedzenie w profesjonalnych kuchniach. Ich kluczową zaletą jest wielofunkcyjność – mogą piec, gotować na parze, piec z użyciem pary, a także wykonywać inne procesy kulinarne, zastępując przy tym kilka różnych urządzeń. Mogą piec w zakresie temperatur od 30°C do 300°C, zarówno bez pary, jak i z jej dodatkiem. Mogą gotować na parze w zakresie temperatur od 30°C do 100°C, co jest idealne do delikatnych potraw. Dodatkowo, posiadają system bankietowy do regeneracji dań oraz umożliwiają pieczenie nocne i w niskich temperaturach. Piece te również wspierają metody takie jak sous-vide, suszenie, konfitowanie oraz wędzenie dzięki zewnętrznemu generatorowi dymu. To wszystko uzupełnia funkcja automatycznego mycia, co zapewnia bezpieczną i komfortową pracę w kuchni. Dzięki tym funkcjom jedno urządzenie może zastąpić kilka innych, optymalizując przestrzeń i zwiększając wydajność pracy kuchni, co jest kluczowe w nowoczesnej gastronomii.
Easy Cooking – inteligentny przewodnik kulinarny
Zaawansowane technologie w piecach konwekcyjno-parowych idą o krok dalej dzięki funkcji Easy Cooking. Ten inteligentny system samodzielnie dobiera odpowiednie parametry pieczenia – temperaturę, wilgotność i czas trwania – na podstawie przygotowywanej potrawy. Dzięki tej automatyzacji, piece zapewniają idealną powtarzalność dań, a kucharze mogą skupić się na innych aspektach pracy. Piece pozwalają również na zapisywanie autorskich przepisów, co ułatwia gotowanie w sposób spersonalizowany, zoptymalizowany pod kątem unikalnych potrzeb kuchni.
Wielofunkcyjność – od wędzenia po sous-vide
Piece konwekcyjno-parowe wyróżniają się szeroką gamą funkcji, które umożliwiają realizację zaawansowanych procesów kulinarnych. Mogą piec, gotować na parze, wędzić oraz konfitować potrawy. Wędzenie, dzięki zewnętrznemu generatorowi dymu, pozwala na wędzenie produktów takich jak szynka, kiełbasa czy udziec wieprzowy. Piec może pracować autonomicznie przez noc, co pozwala na optymalizację czasu pracy zespołu kucharskiego. Konfitowanie to proces długotrwałego gotowania w tłuszczu lub sosie własnym, w niskiej temperaturze, który gwarantuje idealną teksturę i smak potraw. Sous-vide, czyli gotowanie w próżni, staje się coraz bardziej popularne w profesjonalnych kuchniach i może być realizowane w piecu konwekcyjno-parowym, co pozwala kucharzom zaoszczędzić czas i jednocześnie gotować wiele porcji jednocześnie.
Transformacja ekologiczna – kuchnia przyszłości
Nowoczesne piece konwekcyjno-parowe to nie tylko zaawansowana technologia kulinarna, ale także narzędzie, które sprzyja transformacji ekologicznej w gastronomii. Optymalizacja zużycia energii i wody, a także kontrola emisji ciepła i wilgoci, to kluczowe czynniki, które sprawiają, że piece te przyczyniają się do zmniejszenia śladu ekologicznego profesjonalnych kuchni.
Piece konwekcyjno-parowe są wyposażone w systemy monitorowania zużycia energii elektrycznej, co pozwala na bieżąco kontrolować energochłonność poszczególnych procesów gotowania. Dzięki temu kucharze mogą dostosować procesy do potrzeb, minimalizując niepotrzebne zużycie zasobów. Funkcja automatycznego mycia również przyczynia się do oszczędności wody, co ma duże znaczenie w kontekście zrównoważonej gastronomii.
W kontekście globalnych trendów ekologicznych, gastronomia przechodzi transformację w kierunku bardziej zrównoważonych rozwiązań. Piece konwekcyjno-parowe, dzięki swoim zaawansowanym funkcjom, wspierają restauracje i inne placówki gastronomiczne w redukcji ich wpływu na środowisko, jednocześnie umożliwiając efektywne przygotowywanie smacznych, zdrowych potraw.
Ekonomia i efektywność pracy w kuchni
Oprócz korzyści ekologicznych, piece konwekcyjno-parowe oferują także rozwiązania ekonomiczne. Dzięki automatycznym systemom, kuchnie mogą zoptymalizować czas pracy, minimalizując konieczność stałego nadzoru nad procesami gotowania. Kontrola zużycia energii oraz oszczędność wody sprawiają, że piece te są przyjazne dla budżetu, a jednocześnie pozwalają na efektywną pracę w kuchni.
Szkolenia w BCU – jak efektywnie korzystać z nowoczesnych technologii
W Branżowym Centrum Umiejętności w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa edukacja opiera się na maksymalnym wykorzystaniu dostępnych technologii. Podczas szkoleń uczymy, jak w pełni wykorzystać potencjał pieców konwekcyjno-parowych, aby osiągnąć najlepsze efekty kulinarne, minimalizując jednocześnie czas i zasoby. Współczesna kuchnia wymaga innowacyjnego podejścia, a my pokazujemy, jak połączyć nowoczesną technologię z codzienną praktyką kulinarną.
Nowoczesne piece konwekcyjno-parowe to urządzenia, które nie tylko zwiększają efektywność pracy w kuchni, ale także wspierają transformację ekologiczną gastronomii. Dzięki zaawansowanym funkcjom i szerokim możliwościom, umożliwiają przygotowywanie powtarzalnych, wysokiej jakości dań, jednocześnie minimalizując zużycie zasobów i wpływ na środowisko. W BCU kładziemy duży nacisk na edukację w zakresie nowoczesnych technologii, które zmieniają sposób działania współczesnych kuchni. Nasze szkolenia przygotowują przyszłych kucharzy i specjalistów do pracy w zrównoważonej, innowacyjnej gastronomii, odpowiadającej na wyzwania współczesnego świata.