Ogólnopolski cykl warsztatów integracyjno-wspierających BCU
W marcu, kwietniu i maju 2025 roku Branżowe Centrum Umiejętności w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa w Tarnowie zrealizowało cztery warsztaty integracyjno-wspierające, które odbyły się kolejno w Krakowie, Gdańsku, Warszawie i Bolesławcu. Ich wspólny tytuł – „Nowoczesna gastronomia i kelnerstwo – spełnienie oczekiwań współczesnego klienta a współpraca pomiędzy sektorem edukacji i biznesem” – oddaje główny cel przedsięwzięcia: zacieśnianie współpracy pomiędzy systemem edukacji zawodowej a realiami rynku gastronomicznego.
Adresaci wydarzeń
Do udziału w warsztatach zaproszono szerokie grono odbiorców związanych z sektorem gastronomii i edukacji zawodowej:
– nauczycieli i instruktorów praktycznej nauki zawodu,
– przedstawicieli szkół branżowych, techników i uczelni wyższych,
– przedsiębiorców i pracodawców z sektora HoReCa,
– ekspertów kulinarnych i kelnerskich,
– osoby zaangażowane w rozwój zawodowy młodzieży i dorosłych w branży gastronomicznej.
Program merytoryczny
Na wszystkich czterech wydarzeniach program obejmował ten sam rdzeń tematyczny, który rozwijano w zależności od lokalnych uwarunkowań i profilu uczestników. W każdej edycji przewidziano:
-
Prezentację działalności Niepublicznego Branżowego Centrum Umiejętności w Tarnowie, jako placówki wspierającej rozwój nowoczesnego kształcenia zawodowego, egzaminowania i certyfikacji kwalifikacji w zawodach gastronomicznych i kelnerskich.
-
Wykłady i panele dyskusyjne poświęcone:
-
nowoczesnym technikom gastronomicznym i kelnerskim,
-
innowacjom technologicznym i cyfrowym w branży gastronomicznej,
-
dobrym praktykom ekologicznym w kuchni i serwisie,
-
przykładom skutecznej współpracy pomiędzy szkołami, uczelniami i pracodawcami,
-
dostosowaniu treści kształcenia zawodowego do potrzeb współczesnego rynku pracy.
-
-
Warsztaty kulinarne, prowadzone przez ekspertów praktycznych – szefów kuchni i edukatorów związanych z Polską Akademią Sztuki Kulinarnej, Podkarpacką Akademią Przedsiębiorczości oraz Podkarpacką Akademią Umiejętności. Zajęcia miały na celu doskonalenie umiejętności technicznych, prezentacyjnych i organizacyjnych – w tym pracy zespołowej, planowania procesu przygotowania potraw, pracy pod presją czasu i zgodnie z zasadami mise en place.
-
Quiz branżowy z nagrodami, stanowiący formę angażującej integracji uczestników oraz utrwalenia przekazanych treści w formie interaktywnej.
Współorganizatorzy
Wydarzenia zostały zrealizowane we współpracy z lokalnymi partnerami instytucjonalnymi:
– Małopolską Izbą Rzemiosła i Przedsiębiorczości w Krakowie,
– Pomorską Izbą Rzemieślniczą Małych i Średnich Przedsiębiorstw w Gdańsku,
– Mazowiecką Izbą Rzemiosła i Przedsiębiorczości w Warszawie,
– Cechem Rzemiosł Różnych i Małej Przedsiębiorczości w Bolesławcu.
Wnioski i perspektywy
Wszystkie cztery warsztaty miały charakter otwarty i bezpłatny. Spotkały się z dużym zainteresowaniem ze strony środowisk edukacyjnych i gospodarczych, potwierdzając zasadność organizowania cyklicznych wydarzeń łączących teorię z praktyką oraz ludzi ze środowisk, które rzadko mają okazję spotkać się w jednym miejscu. Ich realizacja została współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Krajowego Planu Odbudowy i Zwiększania Odporności, komponent A, inwestycja A.3.1.1.
Dla BCU był to ważny krok w stronę budowania trwałej sieci współpracy pomiędzy edukacją a gastronomią – sieci, która opiera się nie tylko na wspólnych celach, ale też na codziennej praktyce, wzajemnym zrozumieniu i otwartości na zmiany.
