W dniu 22 stycznia 2026 r. w siedzibie Niepublicznego Branżowego Centrum Umiejętności w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa w Tarnowie odbyła się wizyta studyjna, w której udział wzięli przedstawiciele HWK Handwerkskammer Erfurt, BCU, Izby Rzemieślniczej w Tarnowie, Wojewódzki Zespół Koordynacji (WZK) oraz Biuro WZK. Wizyta została zorganizowana w ramach współpracy międzynarodowej i była częścią przedsięwzięcia pn. „Zbudowanie systemu koordynacji i monitorowania regionalnych działań na rzecz kształcenia zawodowego, szkolnictwa wyższego oraz uczenia się przez całe życie, w tym uczenia się dorosłych (SKiMLLL)”.
Gościom spotkania zaprezentowano kompleksowo wyposażone sale gastronomiczne oraz salę obsługi gości. Podczas prezentacji odbył się pokaz kulinarny, baristyczny oraz barmański, który umożliwił gościom zapoznanie się z nowoczesnymi metodami nauczania i praktycznym przygotowaniem uczestników do zawodu.
W trakcie spotkania przedstawiono również rozwój BCU od momentu jego powstania, prezentując szeroki zakres realizowanych działań:
- szkolenia branżowe zawodowe w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa;
- konkursy i turnieje branżowe, podczas których uczestnicy mogli wykazać się swoimi umiejętnościami;
- liczne projekty edukacyjne umożliwiające rozwój kompetencji praktycznych i teoretycznych;
- efekty przeszkolenia uczestników, w tym zdobycie certyfikatów potwierdzających zdobyte umiejętności
Prezentacja podkreśliła praktyczne możliwości edukacyjne BCU oraz jego znaczenie w kształceniu zawodowym młodzieży, promowaniu rzemiosła gastronomicznego i przygotowaniu uczestników do rynku pracy zgodnie z nowoczesnymi standardami branży. Goście mieli okazję zobaczyć, jak dzięki BCU realizowane są innowacyjne formy kształcenia praktycznego, integrujące teorię z praktyką oraz wspierające rozwój kompetencji cyfrowych i ekologicznych w gastronomii.
Podczas wizyty studyjnej odbyła się wymiana doświadczeń w zakresie transformacji cyfrowej i wdrażania nowych technologii w nabyciu umiejętności gastronomiczno - kelnerskich oraz prowadzeniu działalności gastronomicznej i kelnerskiej.
Omówiono m.in.:
- wdrażanie nowoczesnych rozwiązań technologicznych w warsztatach praktycznych i szkoleniach kulinarnych, baristycznych i barmańskich,
- zastosowanie zielonych rozwiązań w gastronomii – w tym ograniczanie marnowania żywności, racjonalne gospodarowanie surowcami i energią, a także wprowadzanie ekologicznych opakowań i praktyk zrównoważonego rozwoju.
W trakcie wydarzenia odbył się uroczysty obiad, który stanowił ważny element programu wizyty, podkreślający znaczenie praktycznego kształcenia zawodowego oraz współpracy międzynarodowej w obszarze edukacji.
Menu do obiadu zostało oparte na polskiej kuchni tradycyjnej w nowoczesnym wydaniu. Przystawką był klasyczny tatar, natomiast danie główne stanowił kurczak kukurydziany podany na purée ziemniaczanym z mizerią, zaprezentowany w eleganckiej, restauracyjnej formie.
Podczas wydarzenia Szefowi Kuchni BCU w Tarnowie asystowali uczniowie ( Rzemieślniczej Branżowej Szkoły I Stopnia w Tarnowie) , którzy wcześniej uczestniczyli w jednym ze szkoleń organizowanych przez Branżowe Centrum Umiejętności. Dzięki temu mogli aktywnie brać udział w przygotowaniu potraw, poznając standardy pracy profesjonalnej kuchni, zasady estetyki serwowania dań oraz organizację pracy zespołu gastronomicznego na najwyższym poziomie.
Asystowanie Szefowi Kuchni w realnych warunkach obsługi wydarzenia o randze oficjalnej pozwoliło uczniom rozwijać umiejętności zawodowe, współpracę w zespole, odpowiedzialność oraz dbałość o jakość i detale, które są kluczowe w zawodzie kucharza.
Dzięki współpracy międzynarodowej i aktywnym działaniom promocyjnym, BCU w Tarnowie umacnia swoją pozycję jako lider w kształceniu zawodowym gastronomów i kelnerów, promując wysokie standardy edukacyjne i praktyczne doświadczenie.
